Património gastronómico em Celorico

GASTRONOMIA NO CONCELHO...

Foi sempre “farto” o vale do Mondego, não regateando aos que o povoam os recursos indispensáveis à sua existência. Daí a variedade da sua cozinha.

 » Arroz de carqueja Gastronomia regional:

- Arroz de carqueja

- Carne Marra

- Sopa de grão

- Arroz de pato

- Bolos de bacalhau

- Bacalhau cozido com couves e batata

- Açorda de couves

- Bacalhau à Lagareiro

- Migas de bacalhau

- Bacalhau cozido com couves e batatas

-Bacalhau à Lagareiro

- Migas de bacalhau

- Açorda de couves

- Enchidos c/grelos salteados    

                                                    

Borrego ou Cabrito Assados à moda da Vila
Ingredientes Borrego, alho, colorau, sal, salsa, louro, cebola, piripiri (facultativo), batatas.

Preparação Depois de Limpo o borrego abre-se ao meio e dá-lhe uns golpes mas que fique inteiro. Tempera-se com sal, alhos esmagados, louro partido aos bocadinhos, azeite, vinho e um pouco de piripiri. Deixa-se neste marinado de um dia para o outro. Numa assadeira de barro corta-se a cebola às rodelas até cobrir o fundo, põe-se o borrego já temperado e as batatas. Rega-se tudo com a marinada e vai ao forno assar Prato típico de  Borrego



 QUEIJO SERRA DA ESTRELA

A raça ovina Bordaleira da Serra da Estrela é uma ilustre produtora de leite. Este transforma-se num néctar no fabrico do mais reconhecido queijo português – Queijo Serra da Estrela. Esta iguaria é fruto de um processo que vai mais além da simples técnica. A mão-de-obra utilizada nas queijarias é, na sua maioria, de índole familiar, o que confere um ambiente único. Os segredos vão passando das avós para as netas, numa tradição secular. As artesãs possuem um conhecimento único, mas levantam sempre um pouco a ponta o véu e deixam-nos alguns pequenos segredos do ofício. As mãos, dizem elas, devem estar sempre frias, desde o dessoramento até ao encinchamento.
Além do Queijo Serra da Estrela DOP, o visitante poderá encontrar nas diversas queijarias espalhadas pelo concelho, um delicioso queijo de ovelha curado ou amanteigado, fruto de saberes ancestrais.

Para ler mais:
http://www.cm-celoricodabeira.pt/concelho/gastronomia/Paginas/QueijoSerradaEstrela.aspx

No âmbito da promoção da gastronomia local têm-se desenvolvido alguns eventos:

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