Na Herdade do Freixo do Meio criam perús pretos ao ar livre, em modo de produção biológico.Os perus são adquiridos em França de onde vêm com 1 dia, já vacinados e certificados. Na herdade é-lhes proporcionada uma alimentação e condições de vida adaptadas ao seu estado de desenvolvimento, alimentando-se de produtos produzidos na herdade, germinados de cereais e leguminosas.
Quando estão mais fortes são diariamente encaminhados por uma ou duas senhoras para os montados da herdade onde vão comer bolota, insectos, azeitonas e erva, sendo recolhidos ao final do dia.
É esta alimentação e forma de criação que proporciona uma carne de excelente qualidade, menos seca do que é habitual e muito saudável. A variedade Peru Preto é tradicionalmente criada nos montados alentejanos desde a sua introdução na Península Ibérica, tendo conquistado um lugar principal no Natal dos portugueses.
Este foi o primeiro produto a ser produzido em Modo de Produção Biológico na herdade, do qual têm já grande experiência de produção reconhecida pelos clientes.
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